HISTORIA DE LA GASTRONOMIA ECUATORIANA
REGION COSTA
La gastronomía costeña es muy variada, se basa principalmente en pescados (tanto derío como de mar) especialmente la corvina y la trucha. A se suman los mariscos comocamarones, conchas, cangrejos, etc.
REGION INSULAR
La Región Insular está integrada por la Provincia de Galápagos, la cual está formada porun grupo de 15 islas e islotes. Casi a mil kilómetros del Ecuador Continental esconsiderado patrimonio de la Humanidad y muy querido a nivel inter - nacional.
HISTORIA
Como la mayoría de las cocinas de los diferentes países, la de Ecuador está formada por la influencia de otras culturas que llegaron a nuestro país en la época de la conquista y después durante el siglo XIX y XX.
llegaron los franceses y los ingleses, los cuales, nos enseñaron su gastronomia aplicada a toda clase de platillos e ingredientes.
EVOLUCION SOBRE LA GASTRONOMIA ECUATORIANA
Ecuador posee una riquísima, abundante y variada cultura gastronómica. Una comidaauténtica y mestiza, cocida por igual en cazuelas de barro y en viejos y ahumadosperoles castellanos.Una cocina, en fin, con tradición de siglos y en la que se han fundido o mejor, se hancocido sustancias, condimentos y experiencias del propio y de lejanos continentes
REGION SIERRA
En la serranía ecuatoriana el maíz, es uno de los granos más utilizado, la lista decomidas y bebidas que se preparan con él es extensa, otro elemento indispensable esla papa para la elaboración de los distintos platos serranos como el molo, llapingachos,locro, yahuarlocro y tamales
REGION AMAZONICA
La Amazonía ecuatoriana es una reserva fabulosa de especies animales y vegetales.Entre los vegetales de consumo generalizado se destaca la guayusa, que es hoja para lainfusión utilizada para limpiar el estomago; el chucchuhuaso, en cambio es una cortezaque puesta a macerar con aguardiente y caña en un barril de roble
COCINA FUCION
crear nuevos sabores, diferentes sabores,diferentes presentaciones y principalmente pasar de un conocimiento empírico a unconocimiento científico, es decir tecnificar nuestra gastronomía
La gastronomía costeña es muy variada, se basa principalmente en pescados (tanto derío como de mar) especialmente la corvina y la trucha. A se suman los mariscos comocamarones, conchas, cangrejos, etc.
REGION INSULAR
La Región Insular está integrada por la Provincia de Galápagos, la cual está formada porun grupo de 15 islas e islotes. Casi a mil kilómetros del Ecuador Continental esconsiderado patrimonio de la Humanidad y muy querido a nivel inter - nacional.
HISTORIA
Como la mayoría de las cocinas de los diferentes países, la de Ecuador está formada por la influencia de otras culturas que llegaron a nuestro país en la época de la conquista y después durante el siglo XIX y XX.
llegaron los franceses y los ingleses, los cuales, nos enseñaron su gastronomia aplicada a toda clase de platillos e ingredientes.
EVOLUCION SOBRE LA GASTRONOMIA ECUATORIANA
Ecuador posee una riquísima, abundante y variada cultura gastronómica. Una comidaauténtica y mestiza, cocida por igual en cazuelas de barro y en viejos y ahumadosperoles castellanos.Una cocina, en fin, con tradición de siglos y en la que se han fundido o mejor, se hancocido sustancias, condimentos y experiencias del propio y de lejanos continentes
REGION SIERRA
En la serranía ecuatoriana el maíz, es uno de los granos más utilizado, la lista decomidas y bebidas que se preparan con él es extensa, otro elemento indispensable esla papa para la elaboración de los distintos platos serranos como el molo, llapingachos,locro, yahuarlocro y tamales
REGION AMAZONICA
La Amazonía ecuatoriana es una reserva fabulosa de especies animales y vegetales.Entre los vegetales de consumo generalizado se destaca la guayusa, que es hoja para lainfusión utilizada para limpiar el estomago; el chucchuhuaso, en cambio es una cortezaque puesta a macerar con aguardiente y caña en un barril de roble
COCINA FUCION
crear nuevos sabores, diferentes sabores,diferentes presentaciones y principalmente pasar de un conocimiento empírico a unconocimiento científico, es decir tecnificar nuestra gastronomía
FUENTE: https://prezi.com/yb_2mddm4iwv/historia-de-la-gastronomia-ecuatoriana/
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