PLATOS Y BEBIDAS POR REGIONES

Región costa y Galápagos

• Chupe
• Tigrillo
• Encebollado
• Bolón de verde
• Ceviche de camarón
• Ceviche de concha
• Ceviche de calamar
• Ceviche de pescado
• Ceviche de pulpo
• Ceviche de ostión
• Ceviche mixto
• Arroz con menestra y carne asada
• Patacón
• Crema de zapallo
• Guatitas
• cazuela de pollo
• Encocado de camarón
• Encocado de pescado
• Cangrejada
• Caldo de salchicha
• Menestrón
• Sancocho
• Bolón de verde
• Mani quebrado
• Sopa de bagre
• Maduro con queso
• Hallaca
• Muchines
• Chucula
• Relámpagos
• Salprieta
• Corviches
• Viche
• Empanadas de verde
• Torta de maduro
• Tonga Manabita
• Arroz marinero
• Bollo
• Majado de plátano
• Aguado de gallina
• Tapao
• Caldo de bolas de verde
• Camotillo
• Cuajada
• Sango de camarón
• Sango de pescado
• Sango de choclo
• Seco de Gallina Criolla
• Seco de chivo
• Seco de Chancho
• Seco de Pato
• Seco de Venado
• Seco de Guanta
• Tortilla de verde
• Chaulafán
• Langosta
• Mazamorra

Región sierra

• Fanesca
• Cuy asado con papas
• Cuy frito de Chaltura
• Locro de cuy
• Sopa de quinua
• Hornado
• Fritada
• Pan de los finados
• Buñuelos
• Helados de Salcedo
• Canelazo
• Mote pillo
• Mote sucio
• Mote pata
• Sopa de habas
• Cecina lojana de cerdo
• Yahuarlocro
• Llapingachos
• Tortillas de maíz
• Tortillas de maíz en tiesto
• Choclos con queso
• Empanadas de morocho
• Empanadas de viento
• Sopa de arroz de cebada
• Caldo de pata
• Arrope de Mora
• Nogadas
• Chivo al Hueco
• Repe blanco
• Chanfaina
• Gallina cuyada
• Locro de Papas (Quiteño y cuencano)
• Papas con sangre
• Allullas con queso de hoja
• Ceviche de Chochos
• Menudo
• Tripa mishki
• Quimbolitos
• Pan de Ambato
• Chocolate ambateño
• Pan de Pinllo
• Gallina de Pinllo
• Caldo de 31
• Conejo asado de Ficoa
• Ají de cuy
• Ají de carne
• Sopa de arveja con guineo
• Timbushca
• Cariucho de gallina
• Carnes coloradas
• Humitas de sal
• Humitas de dulce
• Tamal lojano
• Chugchucaras
• Chicha de jora
• Chicha de maíz
• Jucho o pulcha perro
• Chigüiles, chihuiles chibiles, chiviles o chihuilas
• Papas con cuero
• Morcilla
• Guaguas de pan
• Trucha frita
• Trucha asada
• Sopa de trucha

Región amazónica

Platos típicos de la amazonía: ayampaco, pincho de chontacuro y maito de tilapia

• Seco de Guanta
• Maito de guanta
• Maito de tilapia
• Maito de carachama
• Maito de cachama
• Maito de menudencia de pollo
• Maito de chontacuro
• Pincho de chontacuro
• Sopa de cachama
• Sopa de carachama
• Ceviche de hongos

• FUECeviche de palmito
• Ceviche de volquetero
• Chicha de chonta
• Chicha de yuca
• Chicha masticada de yuca
• Ayampaco
• Guatusa
• Buñuelos de yuca
• Armadillo
• Ancas de rana
• Guayusa
• Ayahuasca 

FUENTE:

https://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Ecuador#Gastronom.C3.ADa_coste.C3.B1a